大家好，我是“舌头上的厨房魔术师”，他是一位老式美食家，他沉迷于研究世界各地的食物。
今天，我想与您分享一些当地专业的家庭烹饪食谱。这些是我重复的实验和调整。它们简单，易于学习，真实和真实，一定会引起您对家乡的渴望！
我记得上次回到家乡时，我根据这些方法煮了一张菜肴。甚至我挑剔的母亲也给了我大拇指说：“这种味道确实是一种卷土重来！”我的烹饪技巧取得了质量的飞跃，可以在家中被“厨师”认可！
1。SichuanCuisine Classic：煮肉片的灵魂位于“辛辣的基础”中
煮熟的肉片似乎很简单，但实际上有很多方式。许多人使它过于辛辣和分层，或者肉片不嫩。经过许多实验桂鱼的家常做法，我终于找到了家庭烹饪版本的完美食谱！
【主要材料】
300克猪里脊肉，一半的白菜（或莲花白），2大蒜芽，20克干辣椒，10克胡椒粉
【调料】
烹饪葡萄酒，淡酱油，淀粉，盐，白胡椒粉，鸡肉精华，小精灵豆糊，碎大蒜，磨碎的姜，白芝麻籽
【生产步骤】
1。将猪里脊肉切成薄片，加入烹饪葡萄酒，淡酱油，淀粉，盐和白胡椒粉，磨碎，腌制15分钟
2。切成菜，将大蒜幼苗切成部分，然后将干红辣椒切成小部分
3。灵魂调味：向锅中添加适当量的油，用低火炸辣椒，将其卸下以供以后使用，然后加入干红辣椒，然后在低火中缓慢油炸直至深红色
4。在锅中放一点辣椒油，倒入豆糊，用低火搅拌红油，加入切碎的姜，切碎的大蒜和炒菜。
5。添加适当量的水，加入白菜并煮软
6。将肉片放入沸水中，快速散开并煮至颜色变色
7。将煮熟的肉和白菜切成薄片，撒上胡椒粉和炸胡椒粉
8。在锅中加热油，直到烟雾散发出来，将其溅到碗上，您可以听到“吱吱声”的声音。
餐厅和餐厅之间的区别在于，家庭版本减少了油的量，但是通过缓慢炒辣椒和辣椒，香气已完全释放，辛辣的感觉根本不如劣等。肉的压痛取决于切片的厚度和腌制时间。请记住，不要过度刺激肉片，以免水变成木材。
准备好的煮熟的肉片颜色是鲜红色的，辣椒和辣椒的香气令人兴奋。肉片嫩多汁。卷心菜吸收了肉的美味，每一口都很愉快。这道菜绝对是我的“爱”和我的朋友们来在家参观的必要“参议院级别”菜！
2。广东话美食：白切鸡的秘密在于“浸泡方法”
说到广东话美食，白切鸡必须是“必订单清单”上的明星。正宗的白切鸡肉，皮肤光滑，果肉光滑，嫩又多汁。传统实践既耗时又复杂，但是我的家庭煮熟的版本简化了步骤，但不会失去其真实的风味。
【主要材料】
三只黄色鸡肉（本地鸡肉更好）1（约1.5公斤）
【调料】
洋葱，生姜，烹饪酒，盐，糖
【D DIPE】
生姜，大蒜，切碎的葱，盐，糖，淡酱油，芝麻油
【生产步骤】
1。洗鸡，沥干水，然后用盐和烹饪葡萄酒轻轻按摩整个鸡肉
2。在锅中加入适当的水（您只需保留鸡肉），加入葱和姜片，然后用高火煮沸。
3。关键技巧：将鸡肉放在沸水中，再次煮沸，然后转到中火煮3分钟，关闭热量并煮20分钟
4。取出鸡肉，立即将其浸泡2分钟（此步骤将使鸡皮牢固而脆）
5。取出并排干水，然后在鸡肉表面上涂一点芝麻油（添加光泽）
6.将浸入成分均匀混合，并根据个人味道调节咸味和辣味。
这种三步的“沸点”方法是我从广州的一位大师那里学到的食谱秘密。传统方法需要重复进行冷热。首页版本被简化为沸腾和浸泡，然后在冰水中浸泡，这也很棒。最重要的是控制热量和时间，以避免鸡肉太老。
成品的白切割鸡皮颜色是金色的，肉嫩多汁。它浸入特殊的姜和葱酱中，充满香气，非常美味。这种看似普通但“隐藏”的家常菜肯定会让您的家人赞美它！
3。东北硬盘：锅饺子的钥匙是“晶体和柔和的混合物”
东北美食慷慨大方。作为“互联网名人入住”菜，锅饺子肉以其甜美的味道和酥脆的外面而闻名，内部嫩嫩。许多人总是用力炸肉，或者在制作锅面包时添加过多的醋。让我们分享我的家常版本。
【主要材料】
300克猪里脊肉，1个绿胡椒，1个红辣椒
【粘贴】
淀粉，鸡蛋，烹饪酒，盐，白胡椒粉
【调料】
白糖，白醋，番茄酱，盐，水淀粉
【生产步骤】
1。将猪里脊肉切成薄片，将其切成条，加入烹饪葡萄酒，盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2。独家食谱：打鸡蛋，加入淀粉和少量水以制成糊状（稀释且中等厚，可以均匀地包裹肉条）
3。用糊状均匀地包裹肉
4。将油温加热至70％的热量（约180℃），加入肉条并迅速炸至金黄色
5。重要的步骤：取出肉条并排干油。油温再次升高后，再次油炸10秒钟，以确保表面酥脆。
6。在锅中留一点油，加糖并煮至略微改变颜色，迅速加入白醋，番茄酱和适当的水量
7。将汤煮沸后，将其变稠，倒入切割的绿色和红辣椒，然后搅拌几次
8。最后，将炸肉条倒入锅中，迅速而均匀地搅拌以释放锅（时间不应该太长以防止肉条变得柔软）
该锅面包的最大特征是酱汁的甜和酸味和肉条的炸时间。
家庭式版本减少了甜和酸的量，增加了番茄酱的比例，味道更加平衡，不会太甜。
次级重新晶的技术可确保肉条仍然可以保持完美的质地，在酱汁中被涂上后，内部酥脆并在内部嫩嫩。
成品面包是金色和酥脆的，酱汁覆盖着一条肉条，但不会使其变软。一口咬在外面酥脆，内部变嫩。它是甜美酸又美味的，没有油腻。这绝对是一顿饭的“顶级”美味佳肴。每次我做这道菜时，都会清洁在家中的盘子！
4。
松鼠普通话是Sucai的杰作，真实的方法需要精致的刀技巧和热控制。我的自制版本简化了困难，但保留了松鼠般，美味和多汁的特征。
【主要材料】
1种草鲤（约750克，可以用普通话代替），适当量的胡萝卜和黄瓜
【调料】
淀粉，鸡蛋，盐，白胡椒，烹饪酒，糖，白醋，番茄酱，水淀粉
【生产步骤】
1。从鱼中取出鳞片，内脏和g。将鱼肉放在两侧，保持鱼头和尾巴连接。
2。简化刀技巧：将鱼切成1厘米宽的条，但不要切断它们桂鱼的家常做法，将鱼保持连接到鱼骨头
3。用刀的后部轻轻拍打鱼，使其变得柔软
4。在鱼的两侧涂上烹饪葡萄酒，盐和白胡椒粉，然后腌制10分钟。
5。均匀地涂上淀粉，然后用鸡蛋液体和一层薄淀粉涂上涂层
6。将油温度加热至60％的热量（约160℃），轻轻加入鱼，并在中火下炸至金黄色
7。一个关键步骤：取出炸鱼后，让鱼的腹部面朝下，尾巴向上弯曲以形成“松鼠”形状
8。加糖，醋，番茄酱和适当量的水制成酱汁。煮沸后，用淀粉加厚。
9。将酱汁淋在鱼上，撒上稀薄的胡萝卜和黄瓜
家庭风格的松鼠普通话的最大特征是，它简化了传统的花刀技术，并使用切割方法来保持连接，以便即使具有平均烹饪技能的人也可以轻松掌握它。调整了酱的比例，不太甜或太酸，完美平衡。
这种松鼠普通话具有独特的形状和鲜艳的色彩。鱼肉在表面下酥脆，嫩，多汁。它搭配甜酸味的酱汁，使人们感到无尽的回味。每次我在家庭晚餐中烹饪这道菜时，我总是赢得很多掌声。这是一道真正的“米其林水平”菜肴！
上述四个本地专业的家庭煮熟的方法都是我反复的练习和改进的结果。
它们简单易学习，但可以恢复正宗的口味，使您可以体验到家中当地美食的本质。
烹饪的魅力在于创新和继承的平衡。我希望这些“食谱秘密”可以帮助您创建可在家中震惊家人的美味佳肴！
您最喜欢哪个地方的专业？如果您想学习家常烹饪的菜肴，请在评论部分告诉我〜
今天我们必须吃一顿美餐。
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