如何腌制甜和酸的大蒜
为了制作美味的甜酸性大蒜，最重要的是选择新鲜和嫩大蒜。从这种大蒜腌制的甜酸大蒜酥脆可口。实际上，有很多方法可以腌制甜和酸的大蒜。今天，我将向您介绍一种简单且实用的方法，适合在家中腌制甜和酸的大蒜，以便您可以轻松学习如何腌制美味的甜和酸蒜。
目录
1。五种人不应该吃生大蒜
五种类型的人不应该吃生大蒜
作为一种常见的蔬菜和调味品，大蒜当然适合大多数人每天吃饭。但是，如果您患有眼部疾病，患有严重疾病，或患有肝病或腹泻，则不能忙于吃生大蒜。
1。眼病患者
古人说：“大蒜只能治愈所有疾病。”长时间食用大蒜对眼睛有害。在“健康保存”中，Ji Kang说，“肉和辛辣伤害眼睛”是最刺激的，它的味道最刺激性，它用于清除孔口并睁开眼睛糖醋蒜的做法，很容易造成眼睛损伤。因此，请注意不要吃太多大蒜，尤其是对于眼部疾病的人。在治疗过程中必须避免辛辣食物。
2。弱和发烧
古人认为，吃更多的大蒜会消散人类气体并消散人类血液。 “ Bencao Congxin”记录了“大蒜是辛辣，热有毒的，会产生痰和火，消散气和血液，并且不会碰到弱者和加热的人的嘴唇。”因此，健康状况不佳，气和血液弱的人应注意。
3。肝病患者
许多人使用食用大蒜来预防肝炎的方法，有些人甚至在患有肝炎后每天吃大蒜。这都是错误的。大蒜的“ Materia Medica”记录的“ Materia Medica”记录具有长期食物来损害肝脏和眼睛。大蒜本质上很热，可以帮助开火；它的味道辛辣，刺激性很大。如果肝脏内部火，肝脏火将变得更强烈，随着时间的流逝，肝脏肯定会造成损害。
4。脾脏缺乏和腹泻的患者
生大蒜非常令人讨厌。少饮食可以促进消化。但是，如果您在患有非细菌性肠炎或腹泻时吃大蒜，则刺激性刺激会导致充血肠粘膜并恶化水肿，促进渗出并使病情恶化。
5。仔细吃生病
大蒜是一种特别容易诱导某些疾病或加重现有疾病的食物。吃大蒜和辣椒等辛辣食物可能会对患有严重疾病或正在服药的人们产生明显的副作用。这可能不仅会导致旧疾病，还会导致该药物失败或对药物产生链条反应，从而影响健康。
2。如何腌制甜和酸的大蒜
实际上，有很多方法可以腌制甜和酸的大蒜。今天，我将向您介绍一种简单且实用的方法，适合在家中腌制甜和酸的大蒜，以便您可以轻松学习如何腌制美味的甜和酸蒜。
剥离时间：
通常，在Gregorian日历的6月下旬，在收获大量新大蒜之前，大蒜是嫩的，并在接近成熟的情况下腌制了甜和酸的大蒜。
大蒜选择：
泡菜甜和酸大蒜的最佳方法是成为白皮大蒜。大蒜的果皮具有淡淡的辣味。这些特征确定它最适合腌制。此外，您还应该选择新发射的嫩大蒜，它要求大蒜饱满，甚至具有白色的皮肤，新鲜的质地，没有疾病，害虫或腐烂的大蒜。
大蒜处理：
大蒜从外皮肤上剥落，只留下一两层嫩的皮肤。然后切掉大蒜的纤维根和伪恒定，留下3至4厘米的伪固体，然后将大蒜的根挖成凹形，以易于味道。
关于吃大蒜的3件事
1。捣碎和饮食有健康益处
大蒜含有有效的物质，例如腺蛋白和鳄鱼。被压碎后，它们将彼此接触，从而形成大蒜素并具有医疗效果。因此，最好将大蒜捣碎成糊状物，然后在食用之前将其食用10至15分钟，这有利于蒜素的产生。
2。吃生和灭菌效果
在加热过程中，发挥抗菌作用的有机硫化物的含量将逐渐降低，温度越高，下降速度越快，因此食用大蒜不会具有良好的灭菌作用。吃大蒜在家中，醋和少量芝麻油在吃饺子时食用大蒜是非常健康的。
3。加入一些糖来保护艾琳
当用大蒜炒时，油温不应太高，烹饪时间不应太长。压碎大蒜并将其放入锅中。如果您喜欢甜味，可以加入一点糖，因为糖对大蒜素具有保护作用，并且可以通过高温减少对大蒜素的损害。
4。紫色皮肤大蒜比白皮大蒜更抗菌
大蒜可以分为白皮大蒜，紫色皮肤，黑皮肤大蒜等。根据外皮的颜色，白皮大蒜和紫色皮肤大蒜更常见。与白皮大蒜相比，紫色皮肤的大蒜味道更辛辣，蒜素含量更高，并且更明显的抗菌作用。
5。单头大蒜更抗癌
单头大蒜实际上是一个大蒜灯泡，不足以营养，玛尔达开发并且无法产生多个丁香。它的辛辣味道是独特的，具有一定的药用价值。它的抗癌作用高于普通大蒜丁香。
6。保存在黑暗中
新发射的大蒜的水分含量相对较高。当您购买时，应该将其放平并干燥，然后再保存。不要将其存放在塑料袋中。大蒜最好存储在通风，干燥和黑暗的地方，可以抑制其发芽。使用时，外部皮肤也应保持完整，并在您使用后立即剥落。
7。每天不要吃超过2至3块生食
大蒜素对胃和肠有一定的刺激作用。吃太多的大蒜生很容易导致急性胃炎，并且长时间多吃的食用也会引起眼睛不适。对于胃肠道功能不佳的人来说，最好每天不超过1个阀门；对于具有良好胃肠道功能的人来说糖醋蒜的做法，最好每天有2至3个阀门。
4可以在发芽后吃大蒜
大蒜很容易发芽，因此可以食用大蒜吗？答案是肯定的。发芽时可以食用储存在凉爽且通风的室内区域中的大蒜，但是发芽的大蒜叶会生长，这会使大蒜的营养送入大蒜叶子，而大蒜丁香会缩小和萎缩，因此消耗的价值会降低。尽管可以食用发芽的大蒜，但要小心，如果它变色，发霉或腐烂，请不要食用。
值得注意的是，土豆发芽后不能吃掉土豆和花生。
如何防止大蒜发芽
一般而言，收获大蒜种子后，休眠期通常为2-3个月。休眠期之后，它将在合适的温度下迅速发芽和生长叶子。因此，为防止大蒜在短时间内发芽，您可以将大蒜放在塑料袋中，然后将袋子的嘴密封，然后将其放在干燥而凉爽的地方。这可以减少袋子中的氧气并阻塞水分。大蒜将处于休眠状态，并且不容易发芽。
5种保存大蒜的基本方法
大蒜有许多存储方法。根据存储目的和条件，可以使用悬挂，存储，掩埋，辐射存储以及化学处理和存储等方法。详细的介绍如下。
1。收获大蒜时，严格选择要存放的大蒜去除太小，腐烂，损坏和潮湿的大蒜。然后将其铺在地面上干燥，直到茎和叶变成柔软和黄色，大蒜壳干燥。最后，选择50至100个相同尺寸的大蒜辫子，然后将它们悬挂在凉爽，通风和多雨的屋檐下，以使它们被风干和存放。
2。收获大蒜后，去除松散的丁香，昆虫吃，发霉和受伤的大蒜，以防止其腐烂。大约一个星期，第二版将进行。重复两次以干燥大蒜，然后将其转移到室内通风位，将其堆放在存储仓库或大竹篮中，使其保持湿度和凉爽的条件，并经常检查。
3。埋葬方法埋葬沟的宽度为1至1.5米。大蒜被埋葬后，无法随时检查它。为了避免储存过程中的腐烂和损失，应严格选择那些无病和无损害的大蒜进行埋葬。大蒜埋葬时，稻壳通常被用作覆盖物。首先，将一层2厘米厚的米壳放在沟渠的底部，然后将一层大蒜和稻壳堆积在地面上方约5厘米处。大蒜堆积时，它被稻壳覆盖，以防止大蒜暴露在空中。它会产生某些密封条件，抑制大蒜的呼吸，减少氧气含量，有利于二氧化碳在存储环境中的沉积，并为大蒜储存提供了良好的条件。
4。辐射储存辐射处理是使用14,000 Roentgen的R射线的致命剂量来照射大蒜。辐照后，R射线通过灯泡会使大蒜体中的水和其他物质电离，从而产生自由基或离子，从而抑制代谢。该方法易于操作，具有高新鲜度质量，并且可以在室温下存储约1到2年。
5。化学剂通常使用的化学剂是化学剂的氰蛋白，它们很容易溶于水，对人和动物的毒性低。该方法是在收获前一周后用120至180次稀释绿色的新鲜洋葱，并喷洒大蒜叶以抑制大蒜的发芽。用餐后洗涤喷雾器，请注意不要喷洒大蒜种子以避免影响发芽。