如何制作骨汤
吊骨汤
主要成分：2个大棍子骨头，1个甜玉米，一些火腿片，一些西兰花和一点黑真菌。
辅助成分：3汤匙盐和一点糖。
实践：
1。将冷水放在锅中，将大棍子骨头涂成，然后去除血液泡沫。煮锅后，再煮2-3分钟。甚至不要浇水，拿出棍子并洗净。
2。再次更换冷水，加入大棍子骨头，加入姜汁和烹饪酒，然后打开锅并煮沸，然后适当地从泡沫上脱离。
3。放入火腿片，转向低火，盖上锅，小火煮1个半小时。
4.1个半小时后，加入浸泡过的黑色真菌和甜玉米片，转变为高火，然后放汤。在此步骤中，您会发现汤会变白。
5。最后一分钟，加入西兰花，然后加盐和糖调味。
萝卜骨汤
成分：1个白色萝卜，2个猪骨头，姜，盐，胡椒，烹饪葡萄酒大骨汤的做法，醋，芝麻油，鸡肉精华和切碎的葱。
实践：
1。剥皮并将白色萝卜切成碎片，放在一旁。
2。将圆柱骨头倒成碎片，用冷水将其清洗，然后将其放入沸水中，加入少许盐，然后煮葡萄酒以使其浸泡1-2分钟，从水面上的泡沫上脱下泡沫，然后将圆柱形骨头除去一段时间。
3。取一个锅并在炉子上加2/3的水，将其放在炉子上，用高火煮沸，将枪管骨头倒入锅中，加入锅中，加入一小块旧姜（几次刀的侧面轻拍刀的一面），几个辣椒，然后将几滴醋掉落（这样就可以轻松地将其降低到不能溶解的牛肉中）。用高火沸腾后，您可以用低火煮约1个半小时。
4。准备一个大碗，加入切碎的绿色洋葱，盐，鸡肉精华和芝麻油，然后将汤放入其中。工作已经完成，芳香的萝卜骨汤已经准备好了！ ＃p＃字幕＃e＃
制作大骨汤的技巧
1。煮骨汤时，在汤中溶解磷和钙时，加入一茶匙醋，并保留汤中的维生素。
2。切勿在烹饪的一半中加入冷水，以免突然降低汤的温度，从而导致蛋白质和脂肪快速凝固和变性，从而影响营养和味道。
3。最好在冷水中煮沸。如果您在开始时将热水倒入锅中，肉的表面将突然受到高温，肉的外层将立即凝固大骨汤的做法，从而导致蛋白质的内层和外层不完全溶解在汤中。此外，请勿过早添加盐，因为盐会导致肉中含有的水迅速出来，并且还会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道；不要放太多洋葱，生姜，葡萄酒和其他调味料，只是适当的含量，否则会影响汤本身的味道。
4。如果您认为骨汤太油腻了，无法喝，可以加入海带，冬甜或萝卜，您不会厌倦。您还可以将少量海藻放在火上，然后将其撒在汤中以去除油腻的水。
5。在烹饪汤的过程中，请小心掉下面条上的面粉和油，否则汤最终会在烹饪后丑陋。
6。另外，如果汤清澈且不浑浊，则必须在浅火上煮沸，以便只能煮沸而不能煮沸。由于它卷起并扩散，汤中的蛋白质分子会凝结成许多白色颗粒，汤自然会变得浑浊和不清楚。