大家好红烧鱼的家常做法简单，我是Fei的首要好处。我每天都会与您分享几种美食。我将跟随您体验世界上舌头的美味。
炖猪肉，炖茄子，炖鱼，炖猪肉排骨等是家常菜肴中的常见菜肴。今天，我将与您分享制作“红烧鱼”的方法。炖的方法的大小相同。关键是鱼体没有破碎，味道很好。今天我将与您分享。有兴趣的朋友会在家尝试。
成分：鲤鱼
辅助成分：大蒜，姜，绿洋葱，八角洲，干辣椒
调味料：豆糊，烹饪酒，深酱油，淡酱油，盐，鸡肉粉，胡椒粉，十三种香料红烧鱼的家常做法简单，白糖，陈年醋，水淀粉，芝麻油
【炖鱼】 - - 在外面煮熟并在内部嫩嫩
1。让我们开始准备成分
首先，我们准备一只新鲜的鲤鱼，清洁鳞片以去除内部器官和g，然后在鱼体上洗掉粘液和鱼腹上的黑色膜。粘液和黑色胶片具有浓烈的腥味，因此我们必须清洁。 （认为这很麻烦的朋友可以要求摊主所有者处理它）
清洁后，在鱼体的两侧对角涂上花刀，以使腌制时更容易品尝。涂上花刀时，用手紧紧按下鱼身，以避免滑动并伤害您的手。
2。在下面腌制鱼
然后将盐撒在鱼上，倒入一些烹饪的葡萄酒以清除腥味，给鱼按摩，让它吸收酱汁并腌制10分钟以放在一边。
3。开始准备辅助材料
准备一些大蒜片以使其变平，以使其易于搅拌。将一块生姜切成薄片，然后准备一块绿色的洋葱片，将其切成碎片，将其全部切在一起，然后加入两个星茴香，然后将一些干辣椒放在一边。
4。在下面炸鱼
目前，鱼几乎被腌制。我们将面粉均匀地撒在鱼上，并吸收水上的水，直到鱼干燥。这样，它在油炸时不会粘在锅上，也可以使炸鱼变成金色以形成酥脆的皮肤。
在处理所有这些之后，我们将鱼类炸。油温度为60％，油面略微熏制。握住鱼尾，将鱼头浸入油底壳中一会儿。鱼头部不容易烹饪。必须将其浸泡在油底锅中一段时间，以便可以用鱼体煮熟。然后将整个鱼滑入油底壳中，油温将降至50％。用中火炸6分钟。此步骤是油炸鱼并以固定形状炸。
油炸时不要转动鱼身，以免损害鱼皮并影响形状。当鱼体被炸金时，表面非常脆，将鱼类轻轻钓鱼并控制油，然后放在一旁。
5。在下面开始烹饪
在锅中留下一点碱基油，加入一勺豆糊，搅拌豆糊，然后炒红油。倒入准备好的绿色洋葱，生姜，大蒜和其他小食材，然后炒。搅拌后，将半汤匙沿锅的边缘倒入一汤匙。随着烹饪温度的升高，烹饪葡萄酒中的乙醇将蒸发，鱼的腥味可以蒸发。
然后转向高温并加入适当的水，加入一点深酱油以调节基本颜色，5克淡酱油以增强新鲜度，加入一汤匙盐，一汤匙的鸡肉粉，两汤匙胡椒粉和一汤匙。如果您不喜欢13个汤匙，就无法添加。将炸鱼放入中，不断将汤倒在鱼上。不要把鱼扭转以避免使皮肤和肉变成肉。盖上锅，将其变成低温，然后小火煮10分钟。
10分钟后，鲤鱼吸收了汤并变得非常嫩。可以用筷子轻轻戳它。目前，加入一小勺子以改善新鲜度，然后淋上半勺陈年的醋。老化的醋可以软化鱼骨头，并使鱼更嫩。继续将汤倒在鱼上，以使味道更加均匀。汤逐渐变厚后，将鱼轻轻地放在盘子上供以后使用。
最后，在剩余的汤中加一点水淀粉，打开高火以使汤更浓密，然后倒入一点芝麻油并均匀搅拌，将汤均匀地倒在鱼上，撒上葱和美味的食物。
好吧，一条美味的炖鱼已经准备好了。
技术要点：
1。在炸鱼时，您需要太油腻，足够热，以至于酥脆干燥。鱼头不容易煮。您应该首先将其浸泡在油底锅中，然后炸一会儿，以便可以用鱼体煮熟。
2。如果您有耐心，可以在不添加淀粉的情况下小火。煮一会儿。原始果汁会更浓，并使其更美味。
遵循FEI，每天都有简单而实用的菜肴供您参考〜