今天，我将与您分享一个由传统著名的南京“咸鸭”的家庭煮熟的食谱。咸鸭是南京的传统著名菜。咸鸭有悠久的历史，并积累了丰富的生产经验。鸭皮肤嫩，胖，但不油腻，香气和美味，具有香气，酥脆和温柔的特征。在自四室节周围的奥斯曼萨斯（Osmanthus）盛开的季节里制成的咸鸭是最好的颜色和味道，因此也被称为osmanthus鸭子。让我们与您详细分享实践。喜欢他们的朋友，快点学习。
【盐水鸭】
1。我们使用的鸭子约为3公斤。首先盐水鸭的做法，将其放入干净的水中洗涤，去除鸭颈上的淋巴，去除胸腔内的内脏器官，然后将鸭子浸入干净的水中一段时间以完全去除内部的血液。
2。准备一个小碗，倒入120克盐，加入少量胡椒叶，然后少许小茴香搅拌胡椒和盐。一磅鸭肉需要大约30克胡椒粉和盐腌制。成品会更咸和香。
3。接下来，我们开始油炸盐和盐，加热锅盐水鸭的做法，倒入盐，胡椒粉和其他小成分，并连续炒。盐变香并变化后，将其倒出并放在一边。
还要准备一些香料：一些香叶，一块姜，一部分肉桂，几块当归，一块汁液肉和两种Amomum villosum。将这些香料浸入透明的水中，以去除内部的杂质和气味。
4。目前，鸭子被浸透了。我们将其取出，将其挤压并腌制，将新鲜油炸的盐倒在鸭肉上，然后将其均匀地涂抹。我们还需要在胸部涂咸盐。毕竟，让它坐下并腌制超过2个小时，让咸味渗透到鸭肉中。当我们做饭时，我们可以中和一些盐。以这种方式制成的鸭子更咸，香气和美味。
5.2小时后，鸭子被腌制。我们洗掉了顶部盐，将鸭子冷水放入锅中，倒入浸泡的香料，加入葱结，几片姜，然后加10克胡椒盐。水沸腾后，取出锅中的泡沫，盖住锅，用低火煮10分钟。
10分钟后，洋葱和生姜的香气已完全煮沸。挑选洋葱和姜，将其交给鸭子，均匀加热，然后盖住锅，再煮10分钟。
6。时间到来时，我们打开锅盖的盖子。目前，鸭肉已经炖了非常柔软和嫩。它可以用筷子轻轻刺。咸鸭子不应煮太长时间约20分钟。烹饪很长时间后，如果鸭肉不耐嚼，鸭肉将不够嫩。
7。不要急于取出炖鸭。让它再浸入锅中再浸泡半小时。在浸泡过程中，鸭子将被翻倒，以使味道完全渗透到鸭肉中。
半小时后，取出鸭子，取下鸭子屁股，将其切成均匀，将其放在盘子上，然后倒入鸭汤中倒入鸭子，然后加入香菜，然后很美味。
技术要点：
1。腌制时，加入更多的胡椒和盐。一磅鸭肉需要大约30克胡椒和盐，因为它会中和烹饪时的某些盐风味。
2。鸭肉应腌制超过2个小时，否则不会有足够的咸和香。
3。做咸鸭子，不要炖太久，大约需要20分钟。烹饪很长时间后，鸭肉不会耐嚼，也不会足够嫩。
4。浸泡煮熟的鸭子再浸泡半小时以增加风味。
我是一个狂。感谢您支持第一个美味的食物。我们每天都有一些家常菜肴供您参考。喜欢做饭的朋友不要忘记跟随我。 FEI感谢您的观看。