大家好！上周，我去了中国东北呆了几天，吃了我迷恋的家庭煮熟的菜-di Sanxian！说到这道菜，它确实是东北餐桌上的明星。它具有香气和五颜六色的颜色，使它变得如此令人满意！
我想知道您是否有这种经验。显然，这是三种非常普遍的蔬菜，但是当您在餐厅订购它们时，您会觉得自己无法造成这种风味？茄子总是吸收过多的油，土豆总是半煮的，硬煮，而且绿辣椒很容易炸而不酥脆。
今天，我将与您分享我多年来为解决这些麻烦而开发的真实的三项实践！
1。三个新鲜地球的起源
顾名思义，从地面生长的三种新鲜产品 - 茄子，土豆和青椒。这道菜起源于东北，尤其是在狮子区，是许多家庭餐桌上必不可少的菜。
我记得我小时候，这三种蔬菜被种在祖母的院子里。每个夏末和初秋，我的祖母总是选择一些新鲜的食材，并炒三盘新鲜食物。它很香，您可以在三条街道上闻到它的气味！
2。食物选择非常特别
茄子：最好选择长紫色茄子，该紫色茄子具有薄的皮肤和嫩肉，比圆形茄子更适合搅拌。最好使用您在同一天购买的茄子，因为长期保存后的味道会更糟。
土豆：选择具有中等淀粉含量的黄色心脏土豆，在炒时不会太软或太硬。新土豆比老土豆好，水分充足，味道更好。
青椒：辣椒和蔬菜辣椒都很好，关键是新鲜，清脆和嫩。我个人喜欢使用绿辣椒，这些辣椒具有适度的辛辣味，还可以在菜肴中添加辛辣味。
3。制作DI Sanxian的真实方法
不是油腻的茄子的秘诀：许多人最害怕茄子吸收油，并在用Sanfen炒时变得油腻。解决方案实际上非常简单 - 浸泡在盐水中！将切割的茄子在盐水中浸泡10分钟，将水挤压干燥并在油炸前油炸。这将锁定水分并防止过度吸收油。
还有另一个提示：当油炸茄子时，油温必须高，快速进出，在外面酥脆，在内部嫩嫩，从不油腻！
不难土豆的关键：不要将土豆切成太厚，最好是3-4毫米薄片，以便它们迅速烹饪并且不会很难。此外，在切割后，最好用清洁的水冲洗土豆以清除表面上的淀粉，以便炸土豆将是金色和半透明的，并具有酥脆的味道。
酥脆和嫩的绿辣椒的技巧：绿辣椒最害怕被油炸。一旦油炸，它们将立即枯萎并失去脆皮。正确的方法是在末端添加绿辣椒，并用高火炸30秒，保持辣椒的酥脆和鲜艳的绿色。
4.烹饪步骤：将茄子切成小手指的条，将其浸入盐水中10分钟，然后挤出水分。
将土豆剥离并切成薄片茄子炒土豆的家常做法，用水冲洗，然后将其沥干。
将绿胡椒切成碎片，取出种子并放在一旁。
热锅冷却油。油温升高后，先炸茄子，直到表面变成金色，内部柔软柔软。取出并控制油。
将少量的基本油放在锅中，搅拌切碎的大蒜并切碎的姜茄子炒土豆的家常做法，在香气出来后加入土豆片，然后搅拌直至土豆变色。
加入炸茄子，加入适当的盐，淡酱油和糖，然后均匀地搅拌。
最后的关键步骤是：加入青椒并快速炒30秒，倒入少量的香醋以增强风味，然后将其放在锅中并将其放在盘子上。
地面以这种方式生产的三种新鲜产品是柔软的，粘的，而不是油腻的，土豆是金色和脆皮，绿色辣椒酥脆，嫩嫩，新鲜的绿色。这三种成分完美混合，香气无处不在！
5。di sanxian的文化含义
迪·桑克斯（Di Sanxian）不仅是美味佳肴，而且代表了中国东北人民的简单而大气的特征。这道菜使用简单的成分，但多种多样。它看起来很普通，但具有完整的颜色，香气和味道。就像一个东北人一样，他在外面看起来很慷慨，内部微妙。
每当我回东北并聚集亲戚和朋友时，这种真实的三胸新鲜食物总是在桌子上。它是如此活跃和温暖！
6。吃三个新鲜米饭的技巧
最好在炎热的时候吃三个新鲜米饭，因为寒冷时的味道会更糟。如果我喝了一碗热米饭，那将是惊人的！中国东北部的人们喜欢一起吃蒸的面包，然后将它们浸入一些蔬菜汁中，真是太美味了！
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美食队还喜欢在当地的三粮食中添加一些切碎的肉或虾，以改善新鲜度，这也是一个不错的选择。但是，我仍然喜欢使三种成分完全利用原始味道的最真实方法。
好的，这就是今天的Di Sanxian秘密书。你学到了吗？快点尝试一下！确保您生产的三个新鲜米饭比餐厅的米还好！
下次我将教您如何在中国东北部制作另一道著名的菜，请继续关注！
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