Bazhen豆腐锅
原料：
一块豆腐（400克），几只虾，半鱿鱼，半竹芽，几个鹌鹑蛋，少量的黑色真菌，2个蘑菇，少量胡萝卜和少量的洋葱和姜。
实践：
提前浸泡蘑菇和黑色真菌；
将豆腐切成厚的切片，将其平放在厚的组织上以吸收水分，然后将两侧炸至金色。
清洗虾和鱿鱼，然后用沸水将它们涂成；
煮鹌鹑蛋并剥去它们；
切成片和竹芽；将姜和切成绿洋葱切成小部分。
加热油后，加入姜片并炒虾和鱿鱼。
将鱿鱼，豆腐，蘑菇和竹芽放入一个小砂锅中，加入鸡汤（如果没有鸡肉汤，也可以煮沸，加盐并制成酱油盐和煮15分钟；
加入胡萝卜，黑真菌和鹌鹑蛋，再炖10分钟；
再加入虾和小火煮5分钟；
加入一点胡椒粉并加浓。
单麸质
原料：
20个油麸
实践：
在油性面筋中切一个小孔，将其浸泡在温水中20分钟。
将葱切成葱，将大蒜切成丁香并放在一旁。
当油温温度高60％时，加入大蒜片，切碎的绿洋葱和炒菜。
将浸泡的面筋倒入锅中，然后从浸泡的面筋倒入一点水中。
盖住锅，小火煮2分钟。
倒入酱油，牡蛎酱，盐和糖，然后均匀炒。
用高火切开果汁，然后将其从锅中释放出来。
旧3
劳博巴·桑（Laobao San）是天津（Tianjin）非常受欢迎的菜。它非常适合米饭和葡萄酒。在天津，它被称为四种普通菜肴，以及鱼味的猪肉，功夫鸡肉和穆沙肉。
有两种主要方法：真实和清真方法。
不应添加正宗的老式第三个，主要成分包括肝脏，肉片和腰部
该方法很简单：首先是用湿淀粉的浆料，将其放入锅中并将其取出；用切碎的绿洋葱和大蒜搅拌酱油，加入酱油，醋，盐，烹饪葡萄酒和汤，然后加入主要成分，然后在高火中迅速搅拌，然后加入薄淀粉和汤匙。这道菜对厨师有很高的要求，并且擅长使用石油和火。
旧3（清真）
原材料：绵羊心，绵羊肝，绵羊腰
制备方法：将主要成分切成片，然后在浆液后浆液；将底油放在勺子中，搅拌洋葱和大蒜，煮成分，然后加入主要成分，均匀搅拌，倒入大蒜汁和汤匙
特征：鲜红色，咸和新鲜的味道，浓烈的大蒜味
甜鱼鱼片（甜酸味）
主要材料：
鱼片
原料：
油，淀粉，盐，糖，烹饪葡萄酒，白醋，番茄酱，切碎的葱，姜碎的姜。
实践：
将鱼切成薄片（不要太薄，厚1厘米，实际上与鱼片相似），然后加入淀粉，少许盐，煮酒，然后抓住它；腌制约15分钟，或加入小胡椒粉以清除腥味；
在锅中加油和煎炸量；然后粘贴腌制的鱼片，然后粘在淀粉上以油炸。鱼很容易煮，它将在大约2分钟内油炸。取出并排干油，放在一旁；
再次举起锅，加入少量油，然后搅拌切碎的葱和切碎的生姜；
加入番茄酱，白醋，糖，少许盐，水淀粉，然后煮至稍厚。
将油炸鱼片放入准备好的果汁中，并炒几次；
所有的果汁都被悬挂并准备好食用。
炒虾
炸绿虾是“精美的八碗”菜，也是洪吉餐厅天津美食比赛的金奖。
主要材料：
天津河生产的绿色虾是蓝白色的，果肉紧紧而嫩，最胖的虾是在深秋和冬季在互联网上浏览互联网。
配对家族：通常，新鲜的黄瓜被切成略弯曲的虾形状。
制作方法：
将虾放在碗里，然后用细盐，蛋清和湿淀粉磨碎。还将黄瓜切成两条条，去除肉，然后将其切成虾腰的形状。
将锅放在高火上，注入花生油，然后加热至50％的热，然后用手将虾拧入锅中。漂浮后，将黄瓜倒入黄瓜中，然后将其倒入漏勺中以沥干油。
将剩余的油放在原始锅上，加热，加入切碎的绿色洋葱，然后炒，倒入虾和黄瓜，煮shaoji葡萄酒，姜汁，加入精制的盐和味精，然后搅拌。
鲤鱼
黄金鱼是天津美食中的代表性菜肴。整个鲤鱼都用酱汁包裹，躺在盘子上。仔细观察后，我发现它实际上是用鱼鳞食的。使用筷子轻轻捏鱼并感觉到轻微的耐药性。鱼的鳞片，鱼皮和鱼肉同时在口腔中发出清脆的声音。即使是鱼骨头也很香，但它们仍然保持鱼肉的美味。酸和甜味使人们感到食欲。
主要材料：
活鲤。
调料：
1克精制盐，100克糖，80克醋，15克shaoxing葡萄酒天津家常菜做法，1克葱碎，0.5克的姜碎碎片，12克绿色辣椒丝，12克12克鲜红色的辣椒丝，5克柔软的柔软的糖，25千颗颗粒汤，颗粒汤匙，颗粒，颗粒，颗粒，颗粒，颗粒含量，占25千克，含有颗粒量，含有颗粒量，占25克，含有颗粒量，含有颗粒，含有颗粒量，含有颗粒，含有颗粒量，含有颗粒量，含有颗粒，含有颗粒的颗粒含量，胡椒油和1500克花生油。
制作方法：
取下鲤鱼的鳞片，ill和内部器官，将其洗净，将软荆棘夹在中间荆棘的两侧，然后在大荆棘中切下两把刀，然后将一把刀切在头部的底部，以便将鱼头和腹部张开，然后向后张开，并在盘子上张开，并躺在板上。
将炒锅放在高火上，加入花生油，煮至260度，将鱼放入锅中，直到它变脆并捡起，然后躺在盘子上。
将炒锅放在高温下，加入15克花生油，煮熟，加入绿色洋葱，切碎的姜，大蒜切碎和炒菜，加糖，盐，盐，shaoxing葡萄酒，姜汁，醋，醋，切碎的辣椒粉和肉汤。汤煮沸后，用湿淀粉加浓，将其倒入胡椒油中，搅拌均匀，将其放入一个小碗中，用炸鱼食用，然后在进食前将果汁倒在鱼上。
独特的技术：
这种独特而代表性的菜没有随便制作。首先，它用温水油炸。油炸后，它必须保持原始的鱼形状，并且必须将鱼的形状保存很长时间，而不会柔软。酱汁将其倒在鱼上时，酱汁的瞬间会发出清晰的声音。
加一个面包煮鱼
带有粘面面包的鱼是天津最常用的家庭煮的小吃。特征是蛋糕的颜色是金色的，底部酥脆，新鲜和浓稠的汤，小鱼风味，脆皮和柔软的鱼骨头。
主要材料：
适当数量的黄色鳄鱼（黄色大鳄鱼）和适当数量的玉米面（黄色）。
调料：
适当数量的植物油。
实践：
炉子：6张印刷的双面锅，桌子和地板高70厘米，炉灶室距锅底约35厘米，由砖制成，特别适合燃烧的柴火等。锅盖盖子是由薄高粱杆制成的，也可以用于木制或铝制锅盖，但风味不好。
如何将玉米粉混合：通常，添加适当量的大豆面（或不添加），将其放入盆中，加入沸水以将其浸泡，用筷子均匀搅拌，使其稍微冷却以滋润面团，并且最好不要粘在手上并且不流动。支持
提前保持活鱼状态，吐出污垢，然后用手挤出内部器官，洗净并控制水分。
将几个调味料混合成果汁组合。将油加入锅中并加热，将鱼的两面炸成颜色，然后煮混合果汁，味道良好，果汁水将小鱼溢出到一定程度上。加热锅并煮沸，将玉米粉分成10、100克，然后使用两个棕榈形成，然后将其粘在锅中。必须加热锅，否则它将滑下。通常，普通花盆不需要油，然后用低火将其燃烧约3季度。
炸虾
主要材料：
300克虾
辅助材料：
淀粉（玉米）75克冬季竹芽25克
调料：
烹饪葡萄酒10克酱油20克醋5克绿色洋葱10克姜5克芝麻油25克味精100克100克花生油
清洗虾并卸下头部，胡须和指甲；
用刀切开脊椎，拉出沙子，再次洗涤，然后将其切成几英寸的碎片；
将冬季竹芽切成薄片；
在碗中放一点点烹饪葡萄酒，酱油，味精，淀粉，葱米，姜米饭，冬季竹芽片和白汤，然后搅拌成酱汁。
将热量放在炸汤匙上，倒入花生油，当热量为70％或80％时，将虾部分充分混合并弄湿淀粉。
将其放入油中并彻底煎炸，它将是金色的，然后倒出油排。
然后将虾片放回勺子上，然后用醋煮熟。
然后倒入准备好的酱汁，将其均匀地倒入芝麻油，然后将其放在盘子上。
锭肉
原料：
鹌鹑鸡蛋或鸡蛋，五花肉，油，糖，切碎的葱，姜碎的姜，酱油，烹饪葡萄酒，盐
实践：
煮鸡蛋，直到两三岁（锅煮沸后的两三分钟），将它们取出并用冷水搅拌，将其剥落，以备后用。
将五花肉切成小块，放在一旁。将肉切成较小的碎片，使其更容易品尝。
油热后，将肉放进去。当外面形成灼热的皮肤时，加糖并将其炒成。加入绿色的洋葱，生姜，大食材，酱油和煮葡萄酒，均匀搅拌。将其放入装有温水的砂锅中。煮沸锅后，将鸡蛋放入并炖约30分钟。炖时间越长，风味就越强。
提起锅前放盐。
燃烧三丝
主要材料：
海参，猪里脊肉（鸡胸肉也很好），木兰切片
调料：
汤，盐，糖，淡酱油，深色酱油，水淀粉，食用油，烹饪葡萄酒
实践：
将海参，木兰切片和猪里脊肉切成碎片，用淀粉和烹饪葡萄酒磨碎肉碎天津家常菜做法，然后放在一旁。
将海参将其切成沸腾的水，并将其涂成碎。将热量放入锅中。倒入食用油，直到30％的热。加入切碎的肉油。将切碎的肉变成白色，然后将其取出以供以后使用。
在锅中放一点油，加入切碎的绿洋葱和炒菜，然后倒入海参，木兰切片和切碎的猪肉几次，倒入汤，加入盐，糖（少量，主要是为了增强风味），淡酱油和黑酱油和深色酱油，煮沸，煮沸并煮沸，煮沸，热量，热量，热量，热量，煮沸，热酱
煮三分钟，将淀粉变稠并收集果汁，倒少许煮熟的油，然后将其放在锅中。