如何制作大骨汤：
1。首先将大骨头切成小块；在水中加入一勺盐，然后用少量的白色醋搅拌以融化。盐水可以更好地将血液浸入骨骼中。白醋可以更快地释放骨骼中的营养。将骨头放入并浸泡一个多小时。浸泡的颜色是白色的，将其清洁大骨汤的做法，将其涂在冷水中，并添加适当数量的高蓝葡萄酒以消除腥味。
2。随着温度逐渐上升，您可以看到很多浮动泡沫。当有浮动泡沫时，您应该开始打捞。不要等待水沸腾。这将最大程度地减少腥味。如果您不及时清洁它，那么腥味会浮现在骨头中。将锅煮沸后，掠过漂浮的泡沫，将其涂成大约一分钟。取出，将其放入温水中，然后洗涤表面泡沫。不要使用冷水。骨头在冷时收缩，肉会很好。汤不会是浓的白色。
3。将一些猪油放在锅中煮沸，将洗涤后的骨头放入其中，用中低温搅拌直至颜色略带黄色，向其加沸水，然后沸水以制成汤。汤会变白。它与沸腾的克鲁克鲤鱼汤相同。
4。再次将锅煮沸后，在表面上掠过油和泡沫，使汤令人耳目一新，而不是油腻。最好使用不锈钢锅或砂锅制成汤。一次添加足够的水。不要在中间加水以煮汤。通过初步治疗大骨汤的做法，您只需要添加生姜片即可消除腥味。制作汤时不要覆盖锅，以便可以蒸发酸味的气味。
5。将冬瓜提前切下，并加入季节。在肉和蔬菜中加盐。如果首先加盐，肉将是柴火。炖冬瓜直到变软又腐烂为止，并加入浸泡过的狼莓。