(1) 有谁知道如何做正宗的酱牛肉吗？
1、准备牛小腿肉1公斤，黄酱100克，料酒45毫升，花椒5克，桂皮少量，酱油15毫升，盐两茶匙，白糖一汤匙，老姜一块，八角两颗，大葱、白根等所需材料；
2、用水洗净牛筋表面的污垢，然后将整块牛肉放入冷水锅中，用大火煮。煮沸后撇去水面血沫，边煮边撇去。大约十五分钟后血水就会被去除。清洗干净，然后取出肉块，沥干水分；
3、将牛筋肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面。加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱片、姜片和花椒、大料、桂皮放入纱布袋中。盖上大火煮半小时，然后转小火煮2小时以上。最后，掀开锅盖，大火煮十五分钟，让肉入味均匀；
4、取出牛腿肉，用筷子放在大碗上，将肉放在上面，沥干水分；
5、待牛肉完全冷却，表面变硬后，逆时针切成薄片，装盘。
（2）酱牛肉不咸怎么办？
先将红烧包、八角、香叶、干辣椒用大火烧开，然后加入牛肉一起煮。酱牛肉是指以牛肉为主要原料，配以多种调味料腌制而成的肉制品。是源自内蒙古呼和浩特的一道著名特色菜肴。酱牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的功效。
(3)高压锅酱牛肉的步骤
1、材料：牛筋、八角四颗、桂皮三片、花椒一小把、草莓一颗、香叶三片、陈皮四片、干辣椒八颗、冰糖一小把、三颗或四根葱打结。
2、首先我们把买来的牛筋清洗干净。
3、放入盆中酱牛肉的做法大全，用冷水浸泡4至5小时以上。
4、浸泡期间，需要换几次水，直到水变清为止。这一步的目的是泡出牛肉中的血水。
5、牛筋不用剪。整片腌制后易于切割，图案美观。
6.再次浸泡。
7.将泡好的牛筋焯水。
8、锅中倒入冷水，加入姜五片、葱2段、料酒适量。
9.大火煮沸酱牛肉的做法大全，撇去浮沫。
10、将焯水的牛筋放入高压锅内锅，加入配料。
11.加入五汤匙生抽、三汤匙老抽、三汤匙盐、两汤匙黄豆酱。
12.加入开水，水量刚好没过牛筋即可。
13、放入高压锅中，设定时间30分钟。如果太长，就会过度受压，导致过度柔软。
14.这是刚从锅里出来的时候。如果筷子能刺穿，就说明熟了。让肉在汤中自然冷却，然后放入冰箱过夜。
15.这是为了让肉泡在汤里更入味。
16、这是第二天从冰箱里拿出来泡过夜的牛筋。
17、我们把它捞出来晒干，大概花了两个多小时。
18. 风干后，我们将牛筋切片，并在食用前准备您喜欢的蘸酱。