（一）酱油牛肉怎么做？如何用高压锅做
1、材料：牛筋1斤、大料2-3个、桂皮1-2片、香叶2片、花椒适量、干辣椒适量、生姜6片、青4个洋葱、冰糖适量、盐2茶匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙。
2、将牛筋放入冷水锅中，加入葱、姜片、料酒；
3、大火烧开，将牛肉煮去血水；
4、将去血沫的牛肉放入高压锅中，加入所有调味料；最后加水没过牛肉。
5、高压锅设置选择“牛羊肉”，没有的话选择“肉/筋”；时间可以是“25-30分钟”；
6.将高压锅里腌好的牛筋整体取出，加入腌料，继续浸泡至牛肉凉后即可切片食用。
（2）酱牛肉在冰箱里能保存多久？
1、酱牛肉放入冰箱保存2天左右，最多不要超过3天。应装入容器内并用保鲜膜密封；冰箱的温度应控制在0-6摄氏度。
2、酱牛肉是腌制过的，所以冷藏时间比鲜肉长。尝试冷冻，可以保存1-3个月。如果酱牛肉有腐臭味，就不能吃。
（三）正宗回族酱牛肉的制作方法
1、将牛筋洗净，将每块牛筋用纱布包好，用绳子扎紧。另取一块干净的纱布，将炖好的肉料放入其中，包起来，做成一个包。将切好的牛肉放入高压锅中，加入适量的水。水量以没过牛肉两指左右为宜。
2、大火烧热，水开后撇去浮沫，加入葱、姜片，倒入老抽，加适量盐、糖，盖上锅盖，大火煮至冒气，然后转中火继续煮18分钟。
3、西红行去皮去籽，切成小丁，放入炒锅中，加糖和少许盐酱牛肉的做法大全，煮至浓稠。这是后面要用到的番茄酱。将炸好的番茄酱倒出备用。高压锅稍微冷却后，打开锅盖，取出食材包，倒入番茄酱，然后加入五汤匙海天黄豆酱，盖上锅盖，6分钟后关火。
4、24小时后，打开锅盖，解开纱布即可食用。
(4)自制酱牛肉
1、主料：牛肉（小腿肉）1000克。
2.调料：盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，葱3根酱牛肉的做法大全，白2汤匙糖、月桂叶少许、丁香少许、陈皮少许、五香粉1/2茶匙
3、牛前腿洗净，切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在沸水中稍煮一下，捞出，用冷水浸泡，使牛肉紧实。
4、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料盒中（或者放入自制的纱布袋中。由于肉桂和月桂叶容易沾取，也可以直接放入锅中） 。将葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀切碎。生抽1汤匙，老抽1汤匙，糖1汤匙，盐2汤匙，五香粉1/2茶匙。
5、砂锅中倒入适量的水，大火烧热，依次加入香料、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉。煮沸后，加入牛肉继续大火煮约15分钟，然后转小火至肉熟。用筷子戳一下，直到顺利通过为止。将牛肉块取出，放在通风阴凉处腌制2小时左右。
6、将冷却的牛肉倒入沸腾的汤中，小火煮半小时。
7、煮沸后取出，冷却后切成薄片。