大家好,我是第一美食阿飞。我每天都会给大家分享一些美食。跟着我带你享受五味杂陈的舌尖美味。
像鸡蛋和豆腐都是家里最常见的食材。两者的味道很相似,但组合在一起能触动什么样的味蕾呢。那么今天给大家分享一个“鸡蛋豆腐”的常见做法。
鸡蛋和豆腐是我们日常生活中经常见到的,无论怎么煮都能做出不一样的味道。每天的早餐都少不了鸡蛋。补充人体一天所需的蛋白质很简单,几分钟就搞定了。虽然豆腐不是每天都吃的早餐,但在家中的食材中,出镜率还是很高的。无论炒、炖汤、炒都非常美味,营养价值很高。
今天这道“鸡蛋豆腐”的做法虽然很简单,但是想要做出来好吃又好吃,还是需要技巧的。一起来看看如何制作吧!只要掌握了制作过程中的这些关键步骤,你在家也可以开一家餐厅。
【鸡蛋豆腐】-嫩滑可口
材料:鸡蛋、老豆腐、鸡胸肉
辅料:姜、蒜、淀粉
调料:盐、蚝油、生抽、老抽、糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡酱
1.准备食材
准备一块鸡胸肉,洗净,先切成厚片,然后切成小肉丁放入碗中腌制,加盐1克,蚝油5克,生抽10克,生抽2克老酱,少许白糖,鲜提,用力搅拌,将汁液放入肉丁中,然后放少许淀粉拌匀,锁住里面的水分,腌制10分钟。
准备一块老豆腐,切成厚片备用。
准备4个鸡蛋,在碗中用筷子搅拌,加入适量水淀粉继续搅拌备用。
2、补充材料的准备
准备一块生姜,切成姜末备用。准备几粒大蒜,切成蒜末备用。
3.将豆腐和鸡蛋煎一下
锅中烧油家常鸡蛋,加入植物油,锅熟后倒入热油家常鸡蛋,加入冷油,然后撒入适量盐,将豆腐倒入锅中慢慢煎。约4分钟,将豆腐煎至金黄色,然后控油,均匀地铺在砂锅底部备用。
然后,我们煎鸡蛋,再次烧油,倒入热油,锅后加入冷油。油温50%热时,倒入蛋液,轻轻旋转鸡蛋,将鸡蛋摊成蛋饼。沿锅加入植物油,轻轻晃动锅,就会自动分离,然后将蛋饼翻过来煎一会儿。煎好后倒出,切成小块备用。
4.开始做饭
锅里再次烧油。油温50%热时,倒入腌好的鸡肉丁,翻炒一分钟。姜蒜炒香后,炒出蒜的香味,加入一勺豆瓣酱,炒出红油,倒入肉,炒出颜色,倒入少许水,加入5克鸡汁、花椒1克,砂糖少许,搅拌开调料。
然后将材料放入砂锅中,大火烧开,倒入煎好的鸡蛋。盖上锅盖煮5分钟,让豆腐和鸡蛋吸收汤汁。
5分钟后,倒入少许芝麻香油,撒上葱花装饰。
概括
1、水淀粉可以增加蛋液的韧性,使蛋饼更加完整,不易制作。
2、炒豆腐时滑锅加盐可以防止脱锅。
3.豆瓣酱和豆腐都是咸的,煮的时候不需要加盐。