今天给大家分享一道非常简单的家常菜“红烧茄子”的做法。外脆内软，甜咸适中。这是一顿非常美味的饭菜。如果你喜欢的话，就赶紧学起来吧。
主料： 青茄子
配菜：西红柿、青椒、红椒、木耳
辅料：生姜、大葱、大蒜、鸡蛋、淀粉
调料：盐、番茄酱、鸡粉、蚝油
【红烧茄子】—— 外脆内软
1.开始准备以下材料
准备一个青茄子，剥去皮茄子家常做法，切成厚片，然后切成菱形块，放入盆中。
加入一勺盐，搅拌均匀，打入一个鸡蛋，让蛋液均匀的涂在茄子表面。然后加入适量淀粉，搅拌均匀。淀粉可以防止茄子吸油，让炸出来的茄子更加酥脆。
2.现在开始准备配菜
准备一个西红柿，清洗干净，切成方块。
准备半个青椒和半个红椒茄子家常做法，切成菱形片，放在一起配色。
准备一把泡好的木耳。
3.现在开始准备配件
准备一块生姜，将其打碎，切成片。
准备一段大葱，将其打碎，切成小块。
准备几瓣蒜，压扁，切碎。
4.接下来，炒茄子。
将锅中的油加热，将油温升至50%。待油面微冒烟时，将茄子一一放入锅中。保持小火，将茄子煎至凝固。用勺子轻轻推动茄子，使其受热均匀。将茄子煎至金黄色。 ，到很酥脆的时候，拿出来控油。
5.开始做饭吧
锅里留少许底油，加入葱、姜、蒜翻炒几下。待香气散出后，加入番茄丁，将番茄丁炒软后翻炒出红汁，然后加入青、红辣椒片继续翻炒。加入番茄酱10克，将番茄酱翻炒，从锅边倒入适量的水。
加盐3克、鸡粉2克、蚝油5克提鲜。倒入木耳，搅拌使调味料溶解。加少许水淀粉。待汤汁变稠时，加入炸好的茄子，快速搅拌锅。翻炒均匀，淋上少许香油即可食用。
好了，一个非常简单的红烧茄子就做好了。