材料：牛肉1斤，五香粉，桂皮，红塘，生抽卤菜的做法，老抽，盐，蒜末，姜末，葱，料酒，胡椒粉，香叶。
*** 方法：
1.牛肉切成大块，洗净。烧一锅水，加入牛肉、少许料酒和蒜粉，煮约5分钟，去除杂质和血水，捞出沥干。
2.锅洗干净，加入牛肉，然后加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、五香香料、桂皮、香叶、花椒、蒜粉，放一整块姜进去，然后加入葱，主要是料酒和酱油，少放盐和糖。如果可能的话，添加一些橙皮或柠檬片。
3.再加一点水，预计牛肉完全溢出。然后大火烧开后，转小火煮约3小时，然后隔夜。然后，用大火煮沸，然后用小火煮3至4小时，直至味道完全吸收，然后离火。牛肉凉了就可以取出来，沥干盐水，放入冰箱冷藏。吃的时候直接拿出来切片就可以了。
自制川味红烧菜
四川红烧菜的做法
材料：五花肉、冰糖、酱油。
实践：
1、肉买回来，洗净，切成火柴盒大小，热锅里煎至没水，这样油更好出。
2、先加入一大块冰糖（白糖也可以），慢慢翻炒，等到糖完全融化包裹在肉里，再加入一些酱油（为了颜色更重要），然后加入酱油。搅拌均匀，使每一块肉都均匀地沾上酱油。
3.此时，将一块姜酱、一整根葱花、四五瓣、一两大料（八角）扔进锅里。随意拉出，香气就释放出来。煮一些酒并加水。不吃肉也能玩得很开心。 。
4、大火烧开，转小火，盖上锅盖，小火煮一个小时以内。锅里的水快干的时候，就可以盛盘了。先试试吧。如果是甜的和咸的，就把汤收起来放在盘子里。
【四川红烧菜的做法及菜谱 四川红烧菜】 四川红烧菜的做法
1、原料：八角25克，八角15克，小茴香15-25克，甘草10克，山奈酚10克，发酵酒3-5克，花椒20克，豆蔻10克、豆蔻5克、砂仁15克、丁香5-15克、姜片100克，葱150克。
2、分为八角茴香、八角茴香、茴香、甘草、山柰酚、酒酿、胡椒、豆蔻、砂仁、丁香。分成两部分，将每一部分放入松散的茶袋中，并用轻绳扎紧；生姜洗净，拍碎；大葱洗净，用须根生根。
3、先将结块的老冰糖放在火上，然后放在案板上轻轻捣碎，然后与精制油一起放入锅中。小火炒至深红色，加入500克开水，搅拌至糖色显色。
4、锅置火上，加入5000克酸菜鱼火锅，加入葱、姜、盐、鸡精、糖炒香，加入调料包，煮沸，小火慢慢煮至香味浓郁溢出来的，是新鲜的腌料。
5.将需要腌制的材料洗净卤菜的做法，加入腌料中。腌制时间取决于配料的类型。腌制后浸泡1小时。
四川红烧菜的做法
构成：
韭菜20克，花椒50克，盐水500毫升，清水500毫升，五花肉200毫克，鸡颈200毫克，白糖20克，油50毫升。
步：
1.将五花肉和鸡颈切片，将鸡颈和五花肉焯水。
2. 盐水中加入油和糖炒，然后加入水、葱和辣椒煮沸。
3.将要腌制的蔬菜放入腌料中，用大火煮沸，然后用小火煮。
展开数据
卤菜一般可分为红卤、黄卤、白卤三类；四川卤水在中国最常见，多为红卤，味道较好。四川卤菜的著名代表有：廖拉排骨、香芽坊、棒棒鸡川七、百味鸡、万春卤菜、醉香卤菜、口福记、八石关卤菜、成都香影卤菜、甜皮卤鸭等。 。 等待。把腌料留着下次用。腌料使用次数越多，保存时间越长，品质越好，味道也越鲜美。这是因为腌料中含有越来越多的可溶性蛋白质和其他成分。
《如何学习做四川红烧辣椒卷》
主要材料：
1把干辣椒
玉米油 80 毫升
辅助材料：
文章插图
20 辣椒
八角2瓣
一小块肉桂
一把芝麻
一步
准备好配料；将干辣椒、八角、花椒、桂皮提前洗净晾干。