今天给大家分享一个非常简单的红烧茄子的做法。虽然简单，但是做好后却非常美味。这个红烧茄子在油炸前已经过处理，所以不会吸收太多的油。那么我们就来看看这道简单又非常美味的红烧茄子菜是怎么做的吧。
【红烧茄子】
【原料】圆茄子、葱、青辣椒、大蒜
【调料】食用油、糖、鸡精、芝麻油、番茄酱、玉米淀粉、老抽、食用盐
【制作步骤】
1、首先准备圆茄子一个，小葱一根，青辣椒一根，大蒜五六颗，适量食用油，糖，鸡精，香油，番茄酱，玉米淀粉，老抽和食用盐。当以上的材料和调料都准备好之后，我们就开始准备做这道红烧茄子这道菜了。
2、首先我们把准备好的圆茄子拿出来，把它的表面清理干净，把皮刮掉，然后对半切开，然后切成大条。将其切成大条后，我们将其切成滚刀块。切好滚刀块后，放入盆中备用。
3、将准备好的青椒取出，清洗干净。握住青椒的柄向内推，然后拉出。去掉里面的种子，然后切成滚刀块。剪好后，放在同一个地方。转移到碗中并放在一边。
4、取出准备好的五六瓣蒜，拍拍，剁成蒜末。大蒜切碎后，我们也将其放入碗中备用。食材基本处理完毕，接下来我们开始下一步。
5、茄子加入半勺食用盐，搅拌均匀，搅拌均匀后腌制10分钟。 10分钟后，茄子已经用大量的水腌好了。我们把腌好的茄子里的水倒掉，然后撒上适量的生粉。将茄子和玉米淀粉搅拌均匀，这样茄子就能均匀地裹上一层玉米。淀粉。
6、接下来我们来调酱汁，准备一个干净的空碗，然后在碗里加入生粉、白糖、鸡精、老抽。这些要根据自己的口味适当添加茄子家常做法，然后倒入半碗水，搅拌均匀，使所有调味料充分混合在一起，然后放在一边备用。
7、锅中烧热油，加入适量食用油。当油温50%到60%热时，我们就开始煎茄子。将茄子倒入油锅中，沿一个方向搅拌至炸熟。当茄子表面呈金黄色时，我们就可以将其捞出。取出时控油，然后盛入盘中待用。
8、锅内还剩少量底油。我们加入番茄酱和蒜末，炒香。然后将茄子倒入锅中，继续翻炒。翻炒均匀后，将青辣椒放入锅中翻炒。炒。最后倒入我们准备好的酱汁，用大火把锅里的汤沥干。然后我们就可以把它从锅里拿出来了。取出前加入少许香油。
【尖端】
1.其实圆茄子和长茄子都可以准备茄子家常做法，但是圆茄子味道更好。
2、炒茄子时，用中小火慢慢炒。表面呈金黄色时，控油捞出。