将牛肉切成牛肉末，小葱切成细葱，姜切成末。红薯粉浸泡30分钟，浸泡至软后切块。油烧热至20%热，放入牛肉末煸炒。加入葱末、姜末，炒至牛肉变色，加入豆瓣酱炒红油，将牛肉和豆瓣酱炒均匀。加入粉丝，加入生抽、料酒和糖，搅拌均匀，加水，盖上锅盖，小火煮两分钟，收汁，撒些花椒粉。
川菜中如何让蚂蚁爬树
主要成分：
红薯粉丝1把、牛肉1块
辅料：
色拉油、姜、料酒、生抽、豆瓣酱、糖、花椒粉、葱
蚂蚁是怎样爬树的
1、牛肉洗净，切成牛肉末蚂蚁上树的做法，小葱切成葱花，姜切成姜末；
2、红薯粉用温水浸泡30分钟蚂蚁上树的做法，泡软后切块，豆沙切小块；
3、锅中放入适量的油。油至20%热时，加入牛肉末，开始翻炒；
4、加入葱末、姜末，炒至牛肉开始变色，加入豆瓣酱炒红油，将牛肉和豆瓣酱炒均匀；
5、同时加入粉丝、生抽、料酒、糖，炒匀，加适量水盖过锅，小火煮两分钟左右，待汤汁差不多收干时，转关火，撒些胡椒粉。能。
尖端：
1、制作蚂蚁爬树时，一般使用红薯粉。如果没有红薯粉，也可以用绿豆粉代替。
2.炒牛肉末时，不要加热太久。只需要20%的热量就足够了，这样肉末就不会轻易结块。
【川菜蚂蚁爬树的做法】3.豆瓣酱很咸。如果口味清淡的话，就不需要加盐。