大家好，我叫小琪。很多人在腌黄瓜时犯了一个大错误，就是先加盐。今天给大家分享一道在餐馆里很流行的凉拌黄瓜的做法。
炎热的夏天到了，我突然没有胃口，就想吃点凉菜。外面卖的不干净，为什么不自己做呢？来看看我家常吃的凉拌黄瓜食谱吧。做法非常简单，味道也很香。我喜欢它。朋友们不妨尝试一下。
【凉拌黄瓜】
主要材料：黄瓜3根，花生一把，红辣椒适量，大蒜一把，生抽3汤匙，香醋2汤匙，蚝油1汤匙，糖适量，适量鸡精适量，盐少许。
【详细方法】
1、首先准备三根黄瓜，洗净。加入一勺盐和一勺淀粉。盐具有杀菌作用，淀粉具有吸附性能。用淀粉水清洗黄瓜，可以有效去除黄瓜表面的残渣。这样吃起来才能健康。用淀粉水洗一下，然后用流水冲洗一下，这样黄瓜就洗得很干净了。
2、然后将洗净的黄瓜去掉头尾。准备另一个塑料袋，将黄瓜放入塑料袋中。然后用擀面杖敲击，将黄瓜压扁。
3、然后取出来，用刀切成小块。切好后，放入更大的碗中。
4.然后加入一勺白糖。添加一勺白糖不仅可以保持黄瓜的脆嫩口感。将黄瓜搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟。
5.我们准备一碗香料。将洗净的香菜切成段，装盘备用。然后准备2根韭菜，切成葱花，放入碗中。准备4瓣大蒜，切成薄片，然后切成丝。将大蒜切成蒜末。切好后，放入碗中。添加一勺辣椒圈。 、一勺熟芝麻提味，盐适量。
6.然后将一把花生米放入冷锅中，冷油，开中小火慢慢炒，将花生米炒香，炒至花生米变色并听到噼啪的声音， 像这样。
7.然后将油和花生倒入主锅中。将材料炒香，然后用筷子搅拌均匀，使调味料受热均匀。
8、加入两勺生抽调味，一勺香醋，最后一勺蚝油，用筷子搅拌均匀，美味的万能酱就做好了。
9、这时候黄瓜也腌好了，很多水已经腌好了。然后准备一块纱布，放在碗上。将黄瓜倒入纱布中，然后合上纱布口，将水挤出，这样黄瓜吃起来更脆。
10.然后放入一个大碗中，加入准备好的酱汁凉拌黄瓜的做法，然后加入香菜。
11.然后用手将黄瓜搅拌均匀。这样凉菜的味道更均匀。搅拌均匀后盛入盘中即可食用。
这样拌出来的黄瓜和米饭很相配，最大程度地保留了黄瓜的脆甜口感。夏天没胃口的时候，来一盘凉黄瓜凉拌黄瓜的做法，清凉爽口，开胃。喜欢吃的朋友也可以尝试一下。